15 καλύτερες φυλές προβάτων για κρέας

Ποιες φυλές προβάτων παράγουν το καλύτερο κρέας;

Κάθε ράτσα κρέατος έχει χαρακτηριστικά που την καθιστούν ιδανική επιλογή για ορισμένους βοσκούς. Μερικά είναι μεγάλα και κρεατικά ενώ άλλα παράγουν ιδιαίτερα νόστιμο φαγητό. Ενώ το κρέας ορισμένων προβάτων δεν χάνει τη γεύση με την ηλικία, άλλα μεγαλώνουν αρκετά γρήγορα, εξοικονομώντας χρόνο και χρήμα. Η ιδανική φυλή για εσάς θα εξαρτηθεί από τους στόχους που έχετε για το σπίτι ή τη φάρμα σας.

Στους αγρότες αρέσει γενικά να κρατούν εξωτικές ράτσες για διασταύρωση. Η καλύτερη πρακτική είναι να εκτρέφονται καθαρόαιμα κριάρια και διασταυρούμενες προβατίνες για την έναρξη νέων εκμεταλλεύσεων. Τα διασταυρωμένα αρνιά αναπτύσσονται πιο γρήγορα από τα καθαρόαιμα αρνιά, γι' αυτό και οι εκτροφείς προβάτων επιλέγουν να συντηρούν καθαρόαιμα πρόβατα χωριστά για λόγους αναπαραγωγής.

1. Σάφολκ

Το Suffolk είναι μια δημοφιλής φυλή για κρέας, γάλα και παιδιά που συμμετέχουν σε 4-H και άλλα σόου για νέους.

• Αυτά τα πρόβατα είναι ήρεμα, πειθήνια και διαφέρουν στην εμφάνιση σε σύγκριση με τα περισσότερα άλλα πρόβατα. Έχουν μαύρο πρόσωπο, αυτιά και πόδια που είναι όλα απαλλαγμένα από μαλλί.
• Το Suffolk έχει ένα εξαιρετικό χαρακτηριστικό μετατροπής της τροφής και είναι ένας από τους ταχύτερους ρυθμούς ανάπτυξης από οποιαδήποτε φυλή προβάτων.
• Το κρέας έχει καλή υφή, γεύση, χαρακτηριστική γεύση, αξιοπρεπή υγρασία και έχει λιγότερα λιπαρά από πολλές άλλες ράτσες.

Οι προβατίνες γεννούν τρία αρνιά το χρόνο και τα αρνιά μεγαλώνουν γρήγορα. Το Suffolk μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τερματική φυλή με άλλες ράτσες για την παραγωγή βαρύτερων αρνιών πιο γρήγορα για εμπορία σε ηλικία περίπου τριών μηνών ή με τυπικό βάρος 100 κιλών. Επειδή μπορείτε να αγοράσετε αρνί σε νεαρή ηλικία, υπάρχουν λιγότερες ιατρικές δαπάνες, λιγότερο τάισμα και λιγότερη εργασία.

Το μόνο μειονέκτημα του Suffolk θα ήταν ότι τα πάνε καλά σε ένα πραγματικά καλό βοσκότοπο, αλλά γενικά επωφελούνται από τα συμπληρώματα. Όμως, η συμπλήρωση είναι απαραίτητη εάν τα βοσκοτόπια δεν είναι κορυφαία. Μερικοί εκτροφείς του Suffolk παραπονιούνται ότι τρώνε πολύ, αλλά πιστεύω ότι είναι φυσιολογικό λαμβάνοντας υπόψη τον ρυθμό ανάπτυξης των αρνιών.

2. Cheviot

Η φυλή Cheviot ξεκίνησε ως ορεινή φυλή, εγγενής στους λόφους Cheviot μεταξύ Σκωτίας και Αγγλίας. Αυτά τα πρόβατα είναι εξαιρετικά ανθεκτικά και μπορούν να αντέξουν τους σκληρούς χειμώνες. Έχουν ένα μικρό κεφάλι καλυμμένο με λεπτές, λευκές τρίχες που καλύπτουν και τα πόδια τους. Το φλις είναι πυκνό και σφιχτό χωρίς μαλλί στο πρόσωπο ή στα πόδια.

Για δύο λόγους, αυτά τα πρόβατα είναι ιδανικά για εκτροφή και βρίσκονται στην κορυφή αυτής της λίστας:

1. Αν και είναι κοντά, τα αρνιά είναι ανθεκτικά και έχουν καλής ποιότητας κρέας. Οι προβατίνες έχουν ισχυρά μητρικά ένστικτα και είναι γνωστές για την απροβλημάτιστη τροφή.
2. Τα Cheviot τα πάνε καλά στο λιβάδι κακής ποιότητας και μπορεί να χρειάζονται ελάχιστα ή καθόλου συμπληρώματα.

3. Charollais

Το Charollais είναι μια από τις πιο πρόσφατες αναγνωρισμένες εγχώριες ράτσες προβάτων. Έχει τις ρίζες του στην περιοχή της Βουργουνδίας της Γαλλίας. Αυτά τα πρόβατα είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους, καλά μυώδη με ροζ-γκρι πρόσωπα και πόδια και λεπτό έως μέτριο μαλλί που καλύπτει το σώμα. Γενικά χρησιμοποιούνται ως τερματικοί γονιοί για την αύξηση του μυϊκού όγκου και του ρυθμού ανάπτυξης των αρνιών.

Είναι μυώδης και παράγουν άπαχα σφάγια, τα οποία είναι ιδανικά για το εμπόριο κρέατος. Η γρήγορη ανάπτυξη, το άπαχο κρέας ποιότητας, η υψηλή απόδοση, το εύκολο όργανο και το ποιοτικό σφάγιο κάνουν το Charollais επιθυμητό στους εκτροφείς προβάτων. Ωστόσο, αυτά τα πρόβατα είναι φτωχοί τροφοσυλλέκτες. Ένα καλό βοσκότοπο είναι απαραίτητο για αυτά τα πρόβατα, που μπορεί να χρειάζονται συμπληρώματα.

4. Katahdin

Η φυλή των προβάτων Katahdin πρωτοπαρουσιάστηκε στο Maine, που πήρε το όνομά της από το βουνό Katahdin. Είναι ανθεκτικά με υψηλό ποσοστό γονιμότητας και προσαρμοστικότητα. Αυτά τα πρόβατα εμπίπτουν στην κατηγορία μερικών από τις φυλές χαμηλής συντήρησης, που χρειάζονται ελάχιστη φροντίδα και μπορούν να ευδοκιμήσουν μόνο στα βοσκοτόπια.

Τα Katahdin ρίχνουν κάθε χρόνο και έτσι δεν χρειάζονται κούρεμα.

Τα αρνιά χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να φτάσουν στο βάρος της αγοράς, αλλά παράγουν άπαχα, ήπιας γεύσης και κρεατικά σφάγια.

5. Ισλανδικά Πρόβατα

Τα ισλανδικά πρόβατα μεταφέρθηκαν για πρώτη φορά στην Ισλανδία από αποίκους Βίκινγκς πριν από περισσότερα από 9000 χρόνια. Είναι γνωστό ότι είναι μια από τις πιο αγνές ράτσες στον κόσμο σήμερα γιατί δεν έχει διασταυρωθεί με άλλες εισαγόμενες ράτσες προβάτων. Το κρέας ενός ισλανδικού προβάτου εκτιμάται σε όλο τον κόσμο για τη βιολογική του καθαρότητα και την ήπια γεύση του.

Αυτά είναι μια άλλη φυλή προβάτων χαμηλής συντήρησης που μπορεί να αποφέρει μεγάλα κέρδη. Τα πρόβατα τα πάνε καλά ακόμα και σε φτωχούς βοσκότοπους ή βοσκοτόπια με ελάχιστα ή καθόλου συμπληρώματα. Το κρέας των ισλανδικών αρνιών είναι τρυφερό και έχει λεπτή υφή. Τα αρνιά φτάνουν το βάρος εμπορίας σε τέσσερις έως πέντε μήνες.

6. Tunis Barbari

Η Τύνιδα θεωρείται ότι ξεκίνησε πριν από σχεδόν 3000 χρόνια στην Τυνησία. Αυτά είναι από εκείνα τα πρόβατα με παχιά ουρά που αγαπούν οι κανονικοί αρνιοφάγοι. Οι Τύνιδες είναι εξαιρετικοί κτηνοτρόφοι και βοσκοί. Συνήθως δεν χρειάζονται επιπλέον συμπλήρωμα και είναι αρκετά κερδοφόρα.

Αν και η Τύνιδα είναι ράτσα διπλής χρήσης, σήμερα εκτρέφεται για παραγωγή κρέατος στην αγορά. Τα πρόβατα είναι αρκετά ανθεκτικά και μπορούν να ευδοκιμήσουν σε ζεστό και ξηρό κλίμα.

7. Blackbelly (Αμερικανός και Μπαρμπάντος)

Το Barbados Blackbelly είναι μια μελαχρινή ράτσα προβάτων που προέρχεται από τα Μπαρμπάντος στις Δυτικές Ινδίες. Το αμερικανικό Blackbelly, από την άλλη πλευρά, προήλθε από τη διασταύρωση των φυσικών μετρήσεων Μπαρμπάντος με πρόβατα μουφλόν, Dorsets και Merinos.

Και οι δύο φυλές είναι αρκετά παρόμοιες και και οι δύο έχουν μικρά σφάγια. Αυτό που τους λείπει σε μέγεθος, το συνθέτουν σε ποιότητα και γεύση κρέατος. Σε αντίθεση με τις άλλες φυλές προβάτων σε αυτόν τον κατάλογο, τα πρόβατα Blackbelly δεν είναι συνήθως κοινά μεταξύ των αγροτών που εμπορεύονται πρόβειο κρέας.

Τα Blackbellies παρουσιάζουν μεγάλη αντοχή στα εσωτερικά παράσιτα και στο θερμικό στρες. Αυτά τα πρόβατα είναι επίσης αρκετά εύκολα όσον αφορά τις ανάγκες βοσκοτόπων και ζωοτροφών.Οι προβατίνες γεννούν δύο φορές το χρόνο και έχουν από 1,5 έως 2,3 αρνιά ανά αρνί.

8. Welsh Mountain Sheep

Το Welsh Mountain είναι μια μικρή και εξαιρετικά ανθεκτική φυλή που προέρχεται από τη Νότια Ουαλία. Οι προβατίνες είναι επιθυμητές για εύκολο τοκετό, υψηλή γονιμότητα και καλή παραγωγή γάλακτος.

Αυτά τα πρόβατα έχουν καλή μακροζωία. είναι ενεργά και επομένως δύσκολο να διατηρηθούν περιφραγμένα.

Τα ουαλικά πρόβατα παράγουν εξαιρετικής ποιότητας κρέας και φυτικές ίνες, αρωματικά με υψηλή αναλογία κρέατος προς κόκαλο.

Αυτά τα πρόβατα είναι γνωστά για τις λεπτές, μαλακές, μαύρες ίνες τους.

9. Shropshire

Η ακριβής προέλευση του Shropshire Down είναι άγνωστη, αλλά πιστεύεται ότι είναι αποτέλεσμα της βελτίωσης των αυτόχθονων προβάτων των συνοριακών περιοχών Staffordshire και Shropshire στην Αγγλία.

Είναι ένα μεσαίου μεγέθους, μακρόβιο πρόβατο συνήθως δημοφιλές για κρέας και μαλλί. Το κρέας από το Shropshire είναι χυμώδες, τρυφερό και γεμάτο γεύση.

Τα πρόβατα Shropshire χρειάζονται άφθονη τροφή, κάτι που είναι ένα κοινό παράπονο που έχουν οι εκτροφείς προβάτων για τη φυλή.

10. Texel

Τα Texel είναι μια ανθεκτική φυλή που μπορεί να προσαρμόσει πολλές κλιματικές συνθήκες. Τα πάνε καλά ως φυλή που αναζητούν τροφή, αν και το ποσοστό των δίδυμων και τριδύμων αρνιών στα κοπάδια αγροκτημάτων είναι υψηλότερο.

Τα Texel είναι μεσαίου μεγέθους και έχουν υψηλή αναλογία μυών προς οστά. Το κρέας τους είναι άπαχο, ντελικάτο, νόστιμο και έχει μεγάλη επιτυχία στους σεφ.

Τα πρόβατα παράγουν ένα λευκό φλις από μέτριο μαλλί. Δεν υπάρχει μαλλί στο πρόσωπο ή στα πόδια και η μύτη είναι διακριτικά μαύρη.

11. Ντόρσετ Χορν

Το Dorset Horn είναι μια βρετανική ράτσα που κινδυνεύει αυτή τη στιγμή σε πολλές χώρες. Αν και η προέλευσή του είναι άγνωστη, πιστεύεται ότι το Dorset Horn αναπτύχθηκε με τη διασταύρωση Merinos με αυτόχθονα, κερασφόρα πρόβατα Ουαλίας. Τα σπειροειδή κέρατα των κριαριών κάνουν τη φυλή αμέσως αναγνωρίσιμη.

Το κρέας είναι συνεπές, χυμώδες, πολύ ήπιο και τρυφερό στη γεύση. Είναι χυμώδες και έχει γεύση προβάτου. Τα πρόβατα τα πάνε καλά σε καλό βοσκότοπο και συχνά δεν χρειάζονται επιπλέον συμπληρώματα.

Οι προβατίνες του Ντόρσετ γεννούν τρία αρνιά το χρόνο, κάτι που είναι ελκυστικό για τους αγρότες που ενδιαφέρονται να εμπορεύονται αρνιά για κρέας. Κάνουν εξαιρετικούς τροφοσυλλέκτες και σπάνια θα χρειάζονταν συμπληρώματα.

12. Hampshire Down

Το Hampshire είναι μια φυλή κληρονομιάς με την πραγματική έννοια. Είναι αποτέλεσμα μιας συγχώνευσης πολλών φυλών κληρονομιάς βρετανικής προέλευσης, που εκτρέφονται για πολλούς αιώνες. Τα Hampshire έχουν μεγάλα κεφάλια.

Αν και είναι πιο δημοφιλή για το μαλλί, το κρέας είναι ένα άλλο λατρεμένο προϊόν από αυτά. Το κρέας από το Hampshires είναι άπαχο αλλά χυμώδες, αρωματικό και γλυκιά γεύση.

Τα Hampshires τείνουν να είναι φτωχοί τροφοσυλλέκτες και θα χρειαστούν βοσκότοπους καλής ποιότητας ή πρόσθετα συμπληρώματα για να καλύψουν τις ανάγκες τους σε ζωοτροφές.

13. Ραμπουγιέ

Το Rambouillet είναι μια γαλλική εκδοχή της φυλής Merino. Ανθεκτικά και μεγαλόσωμα, είναι ράτσα διπλής χρήσης, με καλή ποιότητα σφαγίου και παραγωγή μαλλιού.

Αυτά τα αρνιά δίνουν αξιοσημείωτη απόδοση κρέατος σε κομμένα κομμάτια κρέατος χωρίς κόκαλα.

Το φλις του Rambouillet είναι συγκρίσιμο με αυτό ενός Merino, εκτός από μικρότερες συρρικνώσεις.

Τα ραμπουιέ τρέφονται με όλους τους τύπους ζωοτροφών και μπορεί να μην χρειάζονται συμπληρώματα.

14. Ντόρπερ

Το Dorper εκτράφηκε στη Νότια Αφρική διασταυρώνοντας περσικά πρόβατα Blackhead με Dorset Horns. Έχουν συμπαγές λευκό σώμα με μαύρο κεφάλι, αλλά υπάρχουν και λευκά ή κοκκινοκέφαλα στελέχη. Το κρέας ενός Dorper είναι τρυφερό και υπέροχη γεύση.

Αυτά τα πρόβατα είναι δυνατά και υπάκουα με εξαιρετική ικανότητα αναπαραγωγής. Το μητρικό ένστικτο των προβατινών είναι σημαντικό με εξαιρετική παραγωγή γάλακτος που τους επιτρέπει να εκτρέφουν υγιή αρνιά ταχέως αναπτυσσόμενα. Τα αρνιά φτάνουν στην αγορά κατά τέσσερις έως πέντε μήνες.

Τα πρόβατα Dorper φορούν μαλλί σε ψυχρά κλίματα και ρίχνουν σε ζεστό καιρό. Αυτή η ικανότητα των προβάτων είναι χρήσιμη για τους βοσκούς που θέλουν να αποφύγουν το κούρεμα για την παραγωγή κρέατος. Η χαμηλή αντίσταση στα παράσιτα, οι υψηλές ανάγκες σε τροφή και η δυσανεξία στο κρύο είναι τα τρία κύρια μειονεκτήματα των Dorpers.

15. Ρόμνι

Ο Romney, γνωστός με το όνομα που δόθηκε στην αρχική έκδοση Romney Marsh, είναι μια αγγλική ράτσα προβάτων. Είναι ήρεμα, υπάκουα και χαμηλής συντήρησης. Επιπλέον, ζουν άνετα σε μεγάλα κοπάδια.

Τα Romney μπορούν να ονομαστούν πρόβατα διπλής χρήσης για την ποιότητα του κρέατος και το μακρύ, λαμπερό μαλλί τους. Το κρέας είναι καλής ποιότητας και έχει ντελικάτη γεύση ακόμα και σε παλαιότερα αρνιά. το φλις είναι εξαιρετικό για σπινάρισμα στο χέρι.

Τα πρόβατα Romney τα πάνε καλά μόνο στο βοσκότοπο. Είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για το κλίμα της Νέας Ζηλανδίας και δεν τα πάνε καλά σε θερμές ή ξηρές κλιματικές συνθήκες.

Αυτό το περιεχόμενο είναι ακριβές και πιστό, εξ όσων γνωρίζει ο συγγραφέας και δεν προορίζεται να υποκαταστήσει τις επίσημες και εξατομικευμένες συμβουλές από ειδικευμένο επαγγελματία.