15 καλύτερες φυλές αιγών για κρέας

Οι κατσίκες είναι από τα πρώτα ζώα φάρμας που εξημερώθηκαν από τον άνθρωπο. Το κατσικίσιο κρέας είναι μια υγιεινή εναλλακτική σε όλα τα άλλα είδη κόκκινου κρέατος. Είναι καλή πηγή πρωτεΐνης και περιέχει χαμηλή ποσότητα κορεσμένων λιπαρών και χοληστερόλης.

Οι κατσίκες, ειδικά αυτές που εκτρέφονται για το κρέας είναι πολύ εύκολο να τις φροντίσετε. Η προσαρμοστικότητά τους σε δραστικές περιβαλλοντικές συνθήκες, η τεράστια παραγωγικότητα και η εξαιρετική γονιμότητα τα καθιστούν ιδανικά για όποιον θέλει να εκτρέφει ζώα φάρμας για κρέας. Επιπλέον, μερικά από αυτά μπορεί να είναι κατάλληλα και για την παραγωγή γάλακτος.

1. Μπόερ

Το Boer είναι η καλύτερη ράτσα κατσίκας για κρέας. Οι κατσίκες Boer αναπτύχθηκαν για πρώτη φορά στην περιοχή του Ανατολικού Ακρωτηρίου της Νότιας Αφρικής. Οι αυτόχθονες κατσίκες της Αφρικής διασταυρώθηκαν με εισαγόμενες κατσίκες Νουβίας και Ινδίας για την παραγωγή Μπόερ.

Αυτές οι κατσίκες είναι ανθεκτικές με μεγάλη ικανότητα προσαρμογής. Επιπλέον, έχουν εξαιρετική ικανότητα να αντέχουν και να αντιστέκονται σε ασθένειες που είναι κοινές σε άλλες φυλές αιγών.

Το κρέας των κατσικιών Boer είναι της καλύτερης ποιότητας. Αυτός είναι ο λόγος της αυξανόμενης δημοτικότητάς τους μεταξύ των παραγωγών κατσικίσιου κρέατος σε όλο τον κόσμο. Μπορεί να είναι ακριβά, αλλά για όλα όσα είναι σε θέση να προσφέρουν, αξίζουν τον κόπο.

Η κατσίκα Boer αναγνωρίζεται από το μεγάλο, μυώδες λευκό σώμα της, την κοκκινομάλλα και τη φλόγα της. Είναι μια μακρυπόδαρη κατσίκα με κοντό, απαλό τρίχωμα και μακριά αυτιά. Το κεφάλι είναι στιβαρό και έχει δυνατά κέρατα που έχουν σταδιακή καμπύλη προς τα πίσω. Οι κατσίκες Boer έχουν σαρκώδες ψαρονέφρι και καλά αναρτημένα πλευρά. Η πλάτη είναι φαρδιά και τα πόδια μυώδη. Οι κατσίκες Boer μπορούν να τεκνοποιούν κάθε επτά έως οκτώ μήνες.

2. Το Kalahari Red

Η προέλευση των κόκκινων κατσικιών Καλαχάρι εντοπίζεται σε δύο γραμμές, συγκεκριμένα σε μια σειρά από κοκκινοκέφαλη κατσίκα Μπόερ και μια άλλη από τις τοπικές μη βελτιωμένες κατσίκες της Νότιας Αφρικής. Ο εκτροφέας της κατσίκας Καλαχάρι ισχυρίζεται ότι αυτή η ράτσα είναι πιο σκληρή και πιο στιβαρή από τις κατσίκες Boer.

Οι κατσίκες Καλαχάρι έχουν ένα είδος κόκκινου χρώματος που είναι χαρακτηριστικό αυτής της φυλής. Είναι χρωματισμένα σε όλο το σώμα. Το σκούρο κόκκινο παλτό και τα μακριά αυτιά παρέχουν καλή αντοχή στη θερμότητα. Αυτές οι κατσίκες μπορούν να γεννούν κάθε οκτώ μήνες.

3. Οι Ισπανικές Κατσίκες

Η ισπανική κατσίκα με βάση το κρέας είναι επίσης γνωστή ως κατσίκα "βούρτσα" καθώς χρησιμοποιούνταν ευρέως για τον έλεγχο της βούρτσας. Με καταγωγή από την Ισπανία, αυτές οι κατσίκες βρίσκονται πλέον σε όλα τα μέρη του κόσμου.

Οι ισπανικές κατσίκες περιλαμβάνουν έξι ράτσες. Murciana-Granadina, Palmera, Malagliena, Majorejera, Tinerfena και Guadarrama. Αυτή η ράτσα ήταν η πιο περιζήτητη ράτσα κατσίκας κρέατος πριν από τους Μπόερς, αν και εξακολουθούν να είναι σε ζήτηση μεταξύ των κτηνοτρόφων σε όλο τον κόσμο για τη βελτίωση της παραγωγής κρέατος και της γονιμότητας.

Οι ισπανικές κατσίκες έρχονται σε όλα τα χρώματα και μπορεί να έχουν κοντά ή μακριά μαλλιά. Έχουν μη αιωρούμενα αυτιά και σπειροειδή κέρατα. Οι κατσίκες είναι ανθεκτικές και προσαρμόσιμες.

Κάποιες από τις κατσίκες μπορεί να ψηφιστούν. Οι κτηνοτρόφοι συνιστούν μόνο κερασφόρες κατσίκες, επειδή οι κατσίκες με φυσική έρευνα φέρουν ένα γονίδιο για ερμαφροδισμό.

4. Κίκο

Το Kiko είναι μια ράτσα της Νέας Ζηλανδίας. Έχουν μεγάλο σώμα και κάνουν εξαιρετικές μητέρες. Τα παιδιά μεγαλώνουν γρήγορα και είναι εξίσου προσαρμοστικά. Ενώ οι κατσίκες μπορεί να έχουν χαμηλότερο σωματικό βάρος σε σύγκριση με το Boer ή το Kalahari, παράγουν μεγάλη ποσότητα κρέατος.

Λόγω της λιγότερης συμπληρωματικής διατροφής που απαιτείται για αυτές τις κατσίκες, οι κτηνοτρόφοι σε όλο τον κόσμο ενδιαφέρονται όλο και περισσότερο για το Kikos και το Kiko-Boer (σύνθετη φυλή) για την παραγωγή κρέατος.

Το πρόσωπο ενός Kiko είναι ίσιο με μεγάλα στριμμένα κέρατα και μη αιωρούμενα αυτιά. Το σώμα είναι μυώδες και σφιχτό.

5. Ανγκόρα

Οι κατσίκες Angora εκτρέφονται κυρίως για φυτικές ίνες, αλλά αναμφίβολα παράγουν καλής ποιότητας κρέας και γάλα.Οι περισσότερες κρεαταγορές δεν θεωρούν ότι οι κατσίκες Angora είναι κατάλληλες για παραγωγή κρέατος λόγω της εκδοράς που είναι απαραίτητη για να ληφθεί κρέας από αυτές τις κατσίκες. Το δέρμα αποτελεί το 10-15 τοις εκατό του βάρους του σφαγίου και οι τιμές που πληρώνονται για το κατσικίσιο κρέας είναι το βάρος ανά κιλό, πράγμα που σημαίνει σημαντική απώλεια για τον παραγωγό.

Σε περιοχές όπου αυτά τα κατσίκια είναι σχετικά φθηνά, είναι μια καλή επιλογή για κρέας.

Οι κατσίκες κατάγονταν από την περιοχή της Άγκυρας (τότε ήταν γνωστή ως Ανγκόρα). Επιλέχθηκαν για το μακρύ λευκό φλις τους που καλύπτει το σώμα πυκνά από το κεφάλι μέχρι την ουρά και κάτω από τα πόδια μέχρι τα γόνατα ή και κάτω.

Το κεφάλι είναι δυνατό και ίσιο με μεσαίου μεγέθους κρεμαστά αυτιά. Ο λαιμός φαίνεται μεσαίου μεγέθους και ταιριάζει καλά στους ώμους.

Οι κατσίκες Angora έχουν μεγάλη ικανότητα να αγωνίζονται υπό συνθήκες βοσκής. Αλλά μπορεί να μην προσαρμόζονται στα ψυχρά κλίματα τόσο καλά όσο οι περισσότερες άλλες ράτσες κρέατος.

6. Σαβάνα

Η λευκή κατσίκα Savanna, γνωστή και ως λευκή Μπόερ, αναπτύχθηκε από ντόπιες κατσίκες της Νότιας Αφρικής. Το λευκό χρώμα αυτών των κατσικιών είναι ο λόγος για την υψηλή τιμή τους.

Η σαβάνα, μαζί με τους Μπόερ και την Καλαχάρι, είναι η πιο δημοφιλής ράτσα κρέατος στην Αφρική και στο μεγαλύτερο μέρος του κόσμου.

Η Σαβάνα έχει κοντά λευκά μαλλιά με μαύρο δέρμα, κέρατα, μύτη και μαστό. Κατά τη διάρκεια του χειμώνα, οι κατσίκες αναπτύσσουν ένα επιπλέον χνουδωτό τρίχωμα για προστασία. Τα κεφάλια τους είναι μακριά και ελαφρώς κυρτά με μεγάλα αυτιά. Το σώμα είναι καλά μυώδες και έχει μεσαίο πλάτος. Οι μπακ έχουν ρολά χαλαρού δέρματος στους ώμους.

Οι κατσίκες Savanna έχουν αναγνωριστεί ως επίσημες ράτσες στη Νότια Αφρική από το 1993.

7. Tennessee Woodenleg

Αυτά είναι διάσημα γνωστά ως κατσίκες λιποθυμίας του Τενεσί ή κατσίκες με άκαμπτο πόδι. Οι κατσίκες είναι μυοτονικές—οι μύες τους γίνονται άκαμπτοι όταν φοβούνται και ως αποτέλεσμα πέφτουν.

Το Tennessee Woodenleg είναι μια από τις πολύ λίγες ράτσες κατσίκας που προέρχονται από τις Ηνωμένες Πολιτείες.Οι κατσίκες χρησιμοποιούνται κυρίως για κρέας, αν και διατηρούνται επίσης για γάλα και αποτελούν μια από τις πιο δημοφιλείς ράτσες κατοικίδιων ζώων.

Είναι μεσαίου μεγέθους κατσίκες με φαρδύ, μυώδες σώμα και κοντό-μεσαίο τρίχωμα. Το προφίλ του προσώπου είναι ίσιο με μη αιωρούμενα αυτιά.

Είναι καλές μητέρες και εύκολα παιδιά. Είναι ικανά να γεννήσουν τρεις φορές σε δύο χρόνια.

Ⓒ Jean μέσω Flickr

8. Αυστραλιανά Rangeland Goats

Οι αυστραλιανές κατσίκες των λιβαδιών είναι αλλιώς γνωστές ως αυστραλιανές αγριόγιδες ή αγριοκάτσικα. Η φυλή είναι εξαιρετικά δημοφιλής στην Αυστραλία και εξάγεται σε όλο τον κόσμο ως κρέας και ζωντανά ζώα.

Αυτές οι άγριες κατσίκες προέρχονται από αποθέματα Angora και Cashmere. Αυτές είναι πολύ ανθεκτικές κατσίκες που αναπτύχθηκαν μέσω της φυσικής επιλογής για πολλά χρόνια και είναι καλά προσαρμοσμένες στα σκληρά περιβάλλοντα. Η προσαρμογή είναι τόσο εκτεταμένη και επιτυχημένη που αποτελούν πλέον σημαντική πηγή κατσικίσιου κρέατος σε όλο τον κόσμο.

Στην Αυστραλία, τα μπόερ μπακ διασταυρώνονται με αυστραλιανά λιβάδια για να παράγουν γρήγορα αναπτυσσόμενους απογόνους προς πώληση ως κρέας.

9. Μαύρη Βεγγάλη

Η κατσίκα της Βεγγάλης είναι κατσίκι γάλακτος και κρέατος μικρού νάνου με σκληρό σώμα. Η φυλή είναι δημοφιλής για κρέας στο Μπαγκλαντές και τη βορειοανατολική Ινδία.

Οι κατσίκες έχουν κυρίως ένα μαύρο τρίχωμα με κοντό τρίχωμα, αν και στη φυλή απαντώνται και καφέ, λευκό και γκρι τρίχωμα. Είναι γενειοφόρος και έχει κοντά αυτιά.
Το μέσο βάρος ενός ενήλικα δολάριο είναι 40-44 λίβρες και μιας ενήλικης ελαφίνας είναι 35-40 λίβρες. Και τα δύο φύλα έχουν μακριά κέρατα που είναι περίπου 5-6 ίντσες.

Αν και το μέσο βάρος αυτών των κατσικιών είναι μικρότερο από τις περισσότερες άλλες ράτσες κρέατος, η ποιότητα του κρέατος και η ικανότητα πλάκας το καλύπτουν. Τα κατσικάκια τρείς σε δύο χρόνια.

10. Αγγλονουβιανός

Η φυλή Nubian αναπτύχθηκε για πρώτη φορά στην Αγγλία διασταυρώνοντας βρετανικές κατσίκες με αφρικανικά και ινδικά bucks για να σχηματιστεί μια σύνθετη φυλή τη δεκαετία του 1870. Είναι μια ράτσα διπλής χρήσης που χρησιμοποιείται για κρέας και γάλα, αν και φημίζονται πολύ περισσότερο για το γάλα παρά για το κρέας.

Ήταν μια σημαντική φυλή για τη βελτίωση τόσο της παραγωγής γάλακτος όσο και των ρυθμών ανάπτυξης.

11. Σουδανέζικα αρσενικά κατσίκια της ερήμου

Η αρσενική έρημος του Σουδάν είναι μια σημαντική ράτσα κατσίκας για την παραγωγή κρέατος στο Σουδάν. Οι κατσίκες βρίσκονται στις ημιερήμους περιοχές του βόρειου Σουδάν. Χρησιμοποιούνται και για την παραγωγή κρέατος και γάλακτος.

Το κρέας αυτών των κατσικιών φέρεται να είναι πιο τρυφερό και πιο ζουμερό από πολλές εγχώριες ράτσες που βρίσκονται στην περιοχή.

12. Τζαμπέλ Αχντάρ

Η Jabal Akhdar είναι μια ράτσα κατσίκας από το Ομάν. Αντιπροσωπεύει περίπου το 20 τοις εκατό του συνολικού πληθυσμού των αιγών στο Ομάν. Η κατσίκα υπερτερεί σε σχέση με άλλες ράτσες της χώρας όσον αφορά το ρυθμό ανάπτυξης, το σωματικό βάρος και το βάρος του σφαγίου. Το κρέας Jabal Khaddar διατίθεται στο εμπόριο στις περισσότερες χώρες της Μέσης Ανατολής.

Η κατσίκα είναι χρυσοκαφέ και έχει απαλό, μεσαίου μήκους τρίχωμα. Οι περισσότερες κατσίκες έχουν μεσαίου μήκους στριμμένα κέρατα στην πλάτη, αν και μερικές μπορεί να είναι χωρίς κέρατα. Το μέσο ύψος των κατσικιών Jabal Akhdar είναι 115 cm. Το μέσο μέγεθος σώματος αυτών των κατσικιών είναι το μεγαλύτερο από όλες τις φυλές αιγών στη χώρα.

13. Αίγες Saanen

Το Saanen είναι σίγουρα η καλύτερη κατσικίσια φυλή για γάλα, αλλά το γάλα δεν είναι το μόνο πράγμα που παρέχουν οι Saanens. Το κρέας αυτής της φυλής είναι επίσης πολύ δημοφιλές, ειδικά στις περιοχές όπου ο πληθυσμός τους είναι μεγάλος.

Η κατσίκα είναι εγγενής στην κοιλάδα Saanen της Ελβετίας. Η εμφάνιση της κατσίκας είναι γαλακτοχρωματισμένη με κοντά μαλλιά.

14. Beetal

Οι κατσίκες Beetal είναι μια σημαντική τροπική φυλή που απαντάται σε όλη την Ινδία, το Μπαγκλαντές και το Πακιστάν. Αίγες αληθινής φυλής βρίσκονται στο Παντζάμπ. Οι κατσίκες έχουν κοντό, λαμπερό τρίχωμα και κυρτό πρόσωπο. Τα αυτιά είναι μακριά, κατσαρά και πεσμένα.

Το Beetal είναι μια εξαιρετική πηγή κρέατος και γάλακτος για τον μεγάλο πληθυσμό σε αυτές τις χώρες.

Από τον Mack Male από το Edmonton, AB, Καναδάς - Παντζάρια & κατσικίσιο τυρί Heirloom, CC BY-SA 2.0,

15. Δαμασκός

Η κατσίκα της Δαμασκού ή «το Χαλέπι» είναι μια γηγενής ράτσα της Συρίας. Είναι μια συγγενής φυλή με το Nubian που εκτρέφεται για γάλα και κρέας.

Η Δαμασκός θεωρείται ως μια από τις καλύτερες ράτσες διπλής χρήσης της Μέσης Ανατολής.Οι κατσίκες έχουν ένα κόκκινο-καφέ τρίχωμα με μακριά μαλλιά και στριμμένο κέρατο που υπάρχει και στα δύο φύλα. Αν και είναι κυρίως γαλακτοπαραγωγική φυλή, έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως για την παραγωγή κρέατος.

Αυτό το περιεχόμενο είναι ακριβές και αληθινό από όσο γνωρίζει ο συγγραφέας και δεν προορίζεται να υποκαταστήσει τις επίσημες και εξατομικευμένες συμβουλές από ειδικευμένο επαγγελματία.